Guma tara E417

GUMA TARA E417 – Naturalny Zagęstnik i Stabilizator 

Guma Tara (E417) to naturalny, roślinny zagęstnik i stabilizator, który pochodzi z drzewa Tara Spinosa, rosnącego głównie w Boliwii i Peru. Często nazywana „peruwiańskim chlebem świętojańskim”, przypomina mączkę chleba świętojańskiego. Jest to biały, bezwonny proszek, który powstaje poprzez mielenie bielma nasion. Z chemicznego punktu widzenia guma tara to galaktomannan – polisacharyd (węglowodan).

Zalety gumy tara:

• Odporność na wysoką temperaturę

• Stabilność w kwaśnym środowisku

• Dobra rozpuszczalność w ciepłej i zimnej wodzie

• Dobrze współdziała z innymi hydrokoloidami

Funkcje technologiczne:

• Zagęszczanie: Doskonale nadaje się do sosów, zup i napojów, nadając im odpowiednią konsystencję.

• Stabilizacja: Utrzymuje jednorodną strukturę produktów, zapobiegając rozwarstwianiu się składników, np. w sosach sałatkowych czy ziołowych.

• Poprawa tekstury: Nadaje produktom spożywczym kremową, gładką konsystencję.

• Emulgacja: Pomaga łączyć składniki, które normalnie by się rozwarstwiły.

• Tworzenie kremów i musów: Wykorzystywana w produkcji cukierniczej do musów, kremów i wypieków.

Składniki: 100% Guma Tara (E417)

Przechowywanie: Przechowywać w suchym miejscu, chronić przed światłem słonecznym.

Termin przydatności: Wszystkie nasze produkty posiadają aktualny termin przydatności i pochodzą z regularnych dostaw.

Opakowanie: Zdjęcie opakowania jest poglądowe, może się różnić w zależności od partii produktu, ale zawsze posiada odpowiednie atesty do przechowywania.

Zastosowanie:

Guma Tara E417 może być stosowana w różnych branżach spożywczych, m.in.:

• Sosy i dressingi: Jako zagęstnik, stabilizator i emulgator. Stężenie: 0,1-0,5%.

• Napoje: Poprawia konsystencję i stabilność napojów. Stężenie: 0,1-0,5%.

• Sosy ziołowe i musy: Wzmacnia konsystencję sosów i musów. Stężenie: 0,1-0,5%.

• Desery i wyroby cukiernicze: Zagęszczanie i stabilizacja ciast, lodów, deserów. Stężenie: 0,2-0,5%.

• Produkty mięsne i wędliny: Poprawia konsystencję wędlin i innych produktów mięsnych. Stężenie: 0,2-0,5%.

Guma Tara E417 to wszechstronny produkt, który jest bezpieczny dla zdrowia, łatwy w użyciu, a dzięki swoim właściwościom może być stosowany w wielu produktach spożywczych. Wzbogać swoje receptury o naturalny, roślinny stabilizator i zagęstnik!