Kazeinian sodu

✅ KAZEINIAN SODU – białko mleka 

🧬 Czym jest kazeinian sodu?

Kazeinian sodu to wysokobiałkowy produkt pozyskiwany z mleka poprzez obróbkę podpuszczki sodem. Występuje w postaci żółtawego proszku. Stanowi aż 90% czystego białka i zawiera komplet niezbędnych aminokwasów, co czyni go składnikiem o wysokiej wartości biologicznej.

W przeciwieństwie do serwatki, kazeina trawi się powoli, dostarczając aminokwasów stopniowo – dzięki czemu działa antykatabolicznie. To sprawia, że jest chętnie stosowana przez sportowców chcących zminimalizować rozpad mięśni po treningu.

⚙️ Właściwości funkcjonalne:

• Stabilizator i emulgator – zapobiega rozwarstwianiu się składników i ułatwia tworzenie jednolitych emulsji.

• Żelowanie – w kontakcie z wodą tworzy struktury żelowe, poprawiające konsystencję i teksturę produktów.

• Zatrzymywanie wilgoci – przedłuża świeżość wyrobów, zwłaszcza piekarniczych.

• Wysoka rozpuszczalność – łatwo rozpuszcza się w wodzie, co ułatwia jego stosowanie w różnych recepturach.

• Wartości odżywcze – pełnowartościowe białko z kompletem aminokwasów egzogennych.

📦 Opakowanie i przechowywanie

• Produkt pakowany w bezpieczne, atestowane opakowania – zdjęcie poglądowe, może się różnić w zależności od partii.

• Termin przydatności: aktualny, produkt z bieżących dostaw.

• Przechowywanie: przechowywać w suchym miejscu, z dala od światła słonecznego.

🥛 Zastosowanie w przemyśle spożywczym:

• Produkty mleczne – poprawia konsystencję serów (w tym topionych i smażonych), zapobiegając oddzielaniu się składników.

• Lody – zapobiega powstawaniu kryształków lodowych, wpływa na lepszą teksturę.

• Koktajle i napoje mleczne – działa jako stabilizator i emulgator.

• Produkty piekarnicze – utrzymuje wilgoć, poprawia teksturę ciast, chleba, bułek.

• Wyroby cukiernicze – używany w kremach, polewach i nadzieniach jako zagęstnik i stabilizator.

💊 Zastosowania poza spożywką:

• Farmaceutyka – w suplementach i lekach jako stabilizator, nośnik, regulator pH.

• Kosmetyki – w kremach, szamponach i balsamach – stabilizuje emulsje, poprawia konsystencję.

• Papiernictwo – jako składnik wiążący zwiększający wytrzymałość papieru i tektury.

• Chemia przemysłowa – stosowany jako chelatator w reakcjach chemicznych i produkcji barwników.

• Tekstylia – zmniejsza tarcie i zwiększa wydajność procesów technologicznych.

🧪 KAZEINIAN SODU – uniwersalny surowiec o szerokim zastosowaniu i doskonałych właściwościach odżywczych oraz technologicznych. Idealny do użytku profesjonalnego i domowego.